INGREDIENTES:
6 rodelas de abacaxi em caldas
2 colheres de margarina para untar a forma
1/3 de xícara de açúcar mascavo
2 colheres de passas curtidas no rum
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/3 de xícara de margarina
2/3 de xícara de açúcar refinado
1/2 colher (chá) de baunilha
2 ovos
1/3 de xícara da calda de abacaxi mais uma colher
1 colher (chá) suco de limão

Preparo:

• Escorra o abacaxi e reserve o líquido.
• Em uma forma refratária redonda de 24
  cm de diâmetro, coloque a margarina e leve ao microondas em potência alta por
  40 a 50 segundos ou até derreter a margarina.
• Junte o açúcar mascavo e 1 colher do caldo de abacaxi.
• Arrume as fatias de abacaxi no prato com a margarina, de forma decorativa.
• Polvilhe com as passas.
• Misture os ingredientes secos e reserve.
• Bata a margarina com um garfo ou chicote.
• Acrescente o açúcar refinado e a
  baunilha.
• Bata bem.
• Adicione os ovos e bata até ficarem bem misturadas.
• Adicione os ingredientes secos alternados com o caldo de abacaxi, mexendo até obter uma massa homogênea.
• Espalhe a massa na forma.
• Asse em potência média por 16 minutos.
• Verifique se está assado com um palito.
• Se não estiver assado, cozinhe em potência alta por 30 segundos a até 2 minutos.
• Deixe a forma sobre uma grade por 5 minutos.
• Solte os lados do bolo e desenforme num prato de servir.
• Enfeite com as cerejas.
• Dá 8 porções
• Tempo calculado em forno de 700 watts
  Variação
• Substitua o abacaxi por bananas e polvilhe com canela
• Substitua por peras